Projektleitung
Prof. Dr. Meurer
Kontakt
0395 5693-2504
meurer@hs-nb.de
Verwertung von Rapsschrot für die menschliche Ernährung II - Erarbeitung eines möglichst einfachen Verfahrens zur Herstellung eines Rapsproteinisolats mit einer hohen Ausbeute
- Entwicklung von vermarktungsfähigen Lebensmitteln auf der Basis von Rapsproteinisolat (Tofu, Brotaufstriche, Getränke)
- Ausarbeiten von Verfahren, die den Gehalt an Glucosinolaten, Phytaten und phenolischen Verbindungen auf ein akzeptables Maß reduzieren bzw. farblich und geschmacklich ansprechende Produkte ergeben
(Fortsetzung des Projekts aus 2015)
Projektzeitraum01.02.2016 - 31.12.2016
FördermittelgeberHochschulinterne Forschungsförderung