Analytisch messbarer Bitterstoffgehalt ausgewählter Salatsorten im Vergleich zum sensorisch wahrnehmbaren Bittergeschmack

Die isolierten und mit der HPLC identifizierten Bitterstoffe von Eissalat werden mit dem sensorisch wahrnehmbaren Bittergeschmack in Bezug gesetzt.

Projektzeitraum
01.01.2002 - 31.12.2002

Fördermittelgeber
Erzeugerorganisation Mecklenburger Ernte GmbH (Wittenburg)